Filosofia di produzione - Birra Toccalmatto

Passione per le Birre Vive
Le nostre sono birre di alta fermentazione e rifermentate naturalmente sia in bottiglia che in fusto.

Solo Birre di Carattere
Le nostre birre sono e saranno tutte con il proprio “caratterino”. Per dare “gusto e sapore” lavoriamo sulle tecniche di luppolatura, utilizziamo degli ingredienti lavorati in proprio (es. malto affumicato) ed utilizziamo dei ceppi di lievito appositamente selezionati.

L'Amore per il Luppolo
Molte delle nostre birre prevedono un utilizzo importante di luppolo. Ci sarà una ricerca continua per “sperimentare” nuove varietà di diversa origine geografica. In linea con questo approccio, abbiamo appena iniziato una coltivazione sperimentale di 16 varietà di luppolo tra Fidenza e Tabiano.

Creatività ed innovazione
La passione ci porta naturalmente a sperimentare nuove tecniche e nuovi ingredienti. Vogliamo “fare” birre nuove (e anche un pò pazze).

Esperienza e attenzione per la qualità
Anni di esperienza acquisita nel mondo alimentare ci consentono di gestire correttamente la qualità del prodotto attraverso un monitoraggio costante del processo produttivo. Per noi è di importanza primaria il “rispetto dei tempi” sia per la fase di fermentazione che per la maturazione delle nostre birre.

L'educazione al gusto
Il Birrificio Toccalmatto, nel cuore della Food Valley italiana, mira a recuperare il rispetto per l'ambiente, l'educazione al gusto, la cultura dell'alimentazione. Un percorso volto ad avvicinare alle produzioni di nicchia e di qualità, nell'ottica della cura artigianale del prodotto nato da un'attenta selezione delle materie prime.

E' proprio questa attenzione, unita alla spiccata connotazione di socialità che contraddistingue la birra, a consentire l'aumento del consumo di birra in un paese, l'Italia, da sempre caratterizzato da una forte tradizione vinicola.